茶颜悦色没能开遍全国的原因是什么?

2020-12-19 12:00   来源: 互联网    阅读次数:2839

外部扩张、供应链、新产品研发、产品成本等因素形成一个闭环。”

“你什么时候来美国开店?”一位女网友在社交网络上“来电”。

不仅是美国的网民,在湖南以外的地区,很多茶迷都渴望在自己的城市开店。

同时,茶叶产品仍有巨大的市场空间。根据中国商业产业研究院的数据,2019 年中国现有茶饮料潜在市场规模应在 400 亿至 500 亿元之间。

一方面是消费者的热切期盼,另一方面,市场空间广阔。然而,外出开店的步伐相当缓慢。直到今年 12 月初,查颜悦色在武汉的首家门店才正式开业。这也是第一家走出湖南的门店。查颜月色成立至今已有七年。

问题是,当喜欢茶和奈雪的茶加速进攻,甚至在全国遍地开花的时候,为什么茶的颜色和颜色也跟着走,不敢加快步伐?1 个月

 12 个月,武汉首家门店在武汉天地新天地广场开业。

当日,茶妍悦斯驾车进入武汉的消息迅速登上微博热搜榜首位。现场非常热闹,排队持续了 8 个多小时。外卖的费用是每杯 100 元。

除了这家第一家店外,茶色还将于明年 1 月前在武汉开设 5 家分店。这些商店将覆盖武汉的江岸、江汉和东西湖地区。需要注意的是,这三个区域彼此相邻,这意味着武汉前 6 家开店的门店相对较近。

其实,这就是茶色的习惯。在长沙,200 多家商店聚集在一起。在五一广场附近 0.64 平方公里的范围内,分布着 41 家茶店,被媒体称为“十步一店”。

武汉不仅仅是一家专门的商店。选择武汉作为出湘第一站,与经济发展抢眼、学生群体大、文化氛围好等因素密切相关,也与距离因素密切相关。

离长沙只有两个小时的路程。在接受媒体采访时,查颜悦色也坦言,“湖南和湖北还是比较接近的,茶燕的直销模式在管理和反应速度上都会比较有效率”。

近距离的优势将直接影响到供应链。

与其他茶叶品牌在新兴城市设立分仓的做法不同,燕月色茶的供应和出口主要来自长沙。据媒体报道,目前长沙将每周向门店配送物料,各门店将围绕门店设立仓库,采取“一店一库”的供应策略。

不难看出,即使已经走出湖南,武汉新店在供应链上仍然严重依赖“基地”长沙。

可以说,这是以前茶叶颜色没有扩大的主要原因。据媒体分析,“更深层次的原因是,组织、供应链和基础设施的完善需要时间。”。

也就是说,2013 年 12 月出生的茶燕悦色,用了 7 年时间,在长沙突破了 270 家直营店,但未能形成更强大的“组织力量、供应链和基础设施”来应对对外扩张。

这背后的原因是,被称为“参事”的“最”创始人的陆良绕不开茶的掌舵人。

陆良出生在一个没有文化背景的草根家庭。在创业的路上,他没有“专注”。他开了广告公司和盐卤店。这些经历让陆良更容易有一点富足和心境平和。

至于茶颜悦色要走出湖南,吕梁对媒体说:“不是你不想,而是你出去真的会死。”

如果问他为什么“死”,陆良会反复强调茶色的“自知”:质量控制、组织能力、供应链能力都不与时俱进。

即使在资本的推动下,查颜悦色终于迈出了扩张的第一步,但这一步,吕梁并不想走得太大,他用“恐惧”来形容。

透露,暂时不会进入北京、上海、广州、深圳等一线城市。”短期内,我们还是希望能够做好武汉市场,先稳后快。”。

供应链壁垒

在武汉,西茶和奈雪茶分别有 12 家和 22 家属于“新茶饮料”的门店,是武汉首批开店数量的 2 到 3 倍。

从更大的规模来看,西樵和奈雪的茶叶门店分别为 390 家和 420 家,而茶燕悦则刚刚在距离长沙较近的武汉“发起了一场运动”。

陆良坦言,“不是你不想”,而是他能力有限。与茶类茶、奈雪茶相比,这种“局限性”更多体现在供应链层面。

对于供应链,《现代物流》杂志称,这是“茶叶产品稳定和扩张的真正障碍”。

茶叶颜色相对缺乏或需要抛光的地方在哪里?据零售大王介绍,主要有三点:1。原材料供应。茶叶的原料来自世界各地,包括锡兰红茶和美国核桃。原材料的质量检验和物流运输是一个大问题。另一方面,如果原材料采购转移到内地,也将面临产品转型的问题。消费者是否会继续购买,风险不小。

在原材料供应方面,西夏和奈雪自建了茶园和果园。采购的大部分原材料都是专门买断的,以确保其稳定性。比如,奈雪选择了草莓全年广泛使用的云南省,找一块土地专门种植,只供应给奈雪。

2。员工培训

用原材料,要生产出一杯茶,就要依靠员工来完成,而能否形成高效的培训模式,直接关系到质量和规模的快速。

对此,查颜悦色表示,公司“已经做了一些专业的培训和提升”,“让大家从自己的理解中‘泥腿’才能成为‘正规军’。”。

陆良曾对媒体表示,他羡慕台湾奶茶的“正规军”,像可可一样,因为“专业、训练有素、标准化程度高”,但也羡慕西夏这样有较强组织执行能力的龙头品牌。

具体来说,西夏有专门的员工培训部门。全国门店新员工工会将在入职前进行系统培训,由‘师傅’带领他们进行岗位学习。”只有通过相应的网上考试和实践考核,才能独立开展相应岗位的工作”。

奈雪的茶选“两腿走路”。一方面,在新店开张前三个月招聘员工进行培训,包括原材料和茶叶知识、产品生产工艺知识;另一方面,“在运营之外有一个专门独立的团队进行检查”。

3. 数字化

数字化可以说是茶色供应链中最大的缺陷。直到 2020 年 4 月,茶燕才开始使用小程序点击订单,用电子卡取代纸质卡,更不用说将供应链数字化了。

相比之下,茶、纳西茶数字团队拥有 100 多人。2018 年,他们陆续推出小程序订单,比茶叶早了近两年。

早在 2017 年,Tea 就推出了在线 ERP 系统,数字化供应链的布局,从原材料质量控制到采购、库存、配送管理,整个流程的标准化运作,大大提高了供应链的效率。

尼雪还继续投资于数字化建设,去年年底开始全面开发数字化、自主研发的供应链系统,从供应商到仓库、运输、配送、生产等环节都已数字化。

数字化不仅可以提高供应链的效率,而且可以通过大数据分析,了解不同地区消费者的产品和口味,促进产品创新。

在茶叶供应链中,稳定、专业化和数字化是最重要的。这无疑是茶叶颜色需要抛光的地方。

研究和开发的缓慢步伐

无论是原材料的供应,还是员工的专业培训,供应链数字化,都必须在产品中实施。

作为中国大陆第一个以中式为主题的新茶品牌,茶叶颜色是以产品为导向,依靠精细的研发,赢得了消费者的青睐。

在原料、茶色与鲜奶、生叶茶代替奶精、调茶等方面,更注重茶叶的质地。用研发总监杨鸿光的话说,研发的核心逻辑是 "追求产品的品位"。

与奶茶的甜味相比,茶的颜色真令人耳目一新。以流行的 "尤兰拿铁" 为例,它采用进口红茶,中间是雀巢鲜奶,上面是动物清淡奶油、一层茶、一层牛奶、一层一层清澈,再洒上进口蓝根水果切丝,外观和口味都很受消费者欢迎。

同时,从企业标志到商店装饰、饮料杯设计、再到产品命名,都洋溢着中式风格。有人评论说:" 产品穿上文化外衣,也有灵魂,一杯奶茶带有灵魂,自然会让无数消费者着迷甚至着迷。

通过差异化,茶叶颜色形成了产品的核心竞争力,但在新产品的研发中,与以往一样,开放商店外,坚持 "慢节奏"。

茶的颜色继续重复原来的产品,但很少有新的产品出现,主要的 "兰花拿铁" 声音黑龙 ",已经经历了四或五次迭代。相比之下,开心茶和尼雪茶一直保持着较快的新产品研发速度,几乎可以实现每月新产品的研发。

对于新产品的研发,吕梁称之为 "佛制"。杨鸿光直截了当地说:" 我们不求速度,我们力求做好工作,保持稳定。

然而,过度依赖流行商品的问题已经出现。

最典型的情况是,吕梁节拍板将 "鸣黑龙" 从冬季菜单下架到夏季极限。之所以做出这一决定,官员微信解释道:" 即使是黑龙的声音,也有调整的余地!在过去,没有条件,但现在研发团队已经成长,有人才优化配方

结果,这一决定招致了茶消费者的 "严厉批评",最终 "黑龙之声" 被保留下来,作为全年在网上喝冰的限制。"关伟还透露," 在热饮配方的迭代成功之前,乌龙的声音不会提供热饮选项。

这一集 " 当然说明了消费者对大项目的粘性,也从侧面说明茶叶的颜色过于依赖流行的款式,特别是在第一步向外扩张之后,我们能否加快产品的研发,新产品能否得到消费者的认可,进而继续吸引用户,提供递增的业务发展应列入议事日程。

在新产品 "难产" 的背后,产品的成本也是一个不容忽视的大问题,吕梁曾说过,茶叶颜色毛利率远低于行业平均水平,基本上处于 "毛利率" 的水平,因此茶叶颜色需要走出湖南,大幅度地走向全国,降低产品的成本。"。

很明显,对外扩张、供应链、新产品研发和产品成本等因素相互作用和相互影响,几乎形成了一个 "闭环"。要创造一个完美的闭环,保持稳定发展,还有许多工作要做。

责任编辑:萤莹香草钟
分享到:
0
【慎重声明】凡本站未注明来源为"环球经济网"的所有作品,均转载、编译或摘编自其它媒体,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行!