焙士达食谱:超简单的自制牛肉汉堡教程,厨房小白一学就会!

2023-09-19 15:45   来源: 互联网    阅读次数:3490

汉堡是小孩子最喜欢的一种美食,但外面买的妈妈们会担心食材不新鲜、不卫生,自己做又担心麻烦不好吃。今天教给宝妈一个懒人做法,汉堡既然是快餐食品,我们就要以”快“取胜,用厨师机做汉堡,用料有保障,营养又均衡,健康又美味。

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首先我们准备一下食材,高筋粉 250g 、糖 50g、 盐 3g 、干酵母4g 奶粉 10g 、冷藏鸡蛋1个 、冰牛奶 125g 、软黄油 30g、芝麻适量,这个是6个汉堡胚的量,建议大家一次少做,这样每次宝宝都可以吃到新鲜的汉堡。

主面团部分除黄油之外,所有原料放入焙士达厨师机的搅拌桶中,先低速3档搅拌至无干粉状态,再开高速7档搅拌,快速搅拌至扩展阶段,加入黄油继续继续高速搅拌,黄油完全和面团融合之后,根据面团的状态,直到拉出手套膜状态。

面团搅拌好后,直接分割成6份,揉圆沾上白芝麻,放入焙士达烤箱35度发酵2小时,同时在烤箱内放入一杯水增加湿度。汉堡醒发好后,把焙士达烤箱预热至上温200°c下温180°c。烤箱预热好后,把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟。烤好后等待冷却后,汉堡胚就做好了。

下面准备牛肉饼,准备好牛肉350克,洋葱70克,食盐3克,黑胡椒2克,全蛋液35克,无盐黄油25克等食材。先将准备好的牛肉倒入焙士达厨师机搅拌桶内,注意选择肥肉适当的牛肉,肉末肥度为20%-30%左右。牛肉的肥腻直接影响肉饼的湿润度。如果肉末太瘦,那么肉饼会很干,相反,肥肉太多的话,肉饼就会很油腻。汉堡中肉饼的口感应该是湿润多汁的。最理想的肉末肥肉比例应该在20%-30%左右。制作肉饼时可以混合不同切块的肉来调节肥瘦度哦。

然后加入放入洋葱、黑胡椒粉、盐等所有食材,三档搅拌均匀即可。人后进行可捏肉饼,这个过程中最重要的技巧是尽量缩短手和肉末接触的时间。用手快速将肉末捏成约1-2厘米厚的圆饼状。用手掌频繁交替拍打成型的方法可以减少手掌温度对肉末脂肪的影响。

捏好的肉饼放入预热好的的焙士达烤箱,上下火200°C,烤制15分钟即可。最后将汉堡胚切开加入生菜、牛肉饼、酸黄瓜、沙拉酱,芝士等喜欢的内料,这样的一个家庭自制牛肉汉堡就做好啦~味道绝对不熟外面买的哦~

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看到这里家里还没有厨师机的宝妈们,不妨试一下焙士达厨师机,不仅可以揉面做中式面点、西式烘焙,打发黄油、蛋清,还可以给宝宝做辅食、搅拌肉馅、沙拉等,真正做到了解放双手,厨房的好帮手。



责任编辑:小许
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